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Plantation d'olivier

L'OLIVIER

Arbre typique de tout le bassin méditerranéen, cultivé pour la beauté de sa structure aérienne, il fût pendant longtemps un arbre cultivé pour ses fruits.Son feuillage aux teintes grisâtres et persistant embelli un jardin et lui confère la possibilité d'être planté dans de nombreuses régions Françaises.

L’olivier (Olea europaea L. subsp. europaea var. europaea) est un arbre fruitier qui produit les olives, un fruit consommé sous diverses formes et dont on extrait une des principales huiles alimentaires, l'huile d'olive. C'est la variété, domestiquée depuis plusieurs millénaires et cultivée dans les régions de climat méditerranéen, de l'une des sous-espèces de Olea europaea, une espèce d'arbres et d'arbustes de la famille des Oléacées.Plusieurs variétés existent telles que:

  • Lucques, variété du Languedoc d'une forme caractéristique en croissant de lune, excellente pour faire des olives vertes et de l'huile.

  • Grossane, utilisée pour la production d'huile et pour la production d'olives noires confites, piquées au sel ou en saumure (la grossane est la seule variété autorisée pour la production en Appellation d'origine contrôlée des olives noires de la vallée des Baux-de-Provence).

  • Picholine, principale variété de la région de Nîmes, utilisée pour la production d'olives vertes et donnant une huile très fruitée, amère et ardente....

Sa hauteur moyenne peut atteindre les 8 mètres et son diamètre environ 5 m.

Souvent cultivé en pleine terre, l'olivier se plaît à être planté dans des bacs aux cotés de 1 m et de profondeur équivalente.

Peu exigeant en matière de sol, une système racinaire peu envahissant, il peut se planter également en bord de constructions telles que murets de pierres sèches, de piscines ou autres.

L'Olivier peut se tailler une fois par an en prenant soin de dégager le centre du végétal pour y laisser passer le soleil et le vent.L'histoire raconte que cet arbre séculaire symbolise la paix et que de là est né ce dicton:

"Une Blanche colombe doit pouvoir passer les ailes déployées au travers des branches"

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